食品原料小百科：氨基葡萄糖類物質(zhì)的安全性

氨基葡萄糖是一種具有生理活力的氨基單糖，在人體中以單糖的形式被吸收、發(fā)揮作用。

現(xiàn)有臨床的隨機(jī)試驗(yàn)表明氨基葡萄糖未有急性毒性、遺傳毒性和亞急性毒性作用，較于安慰劑或非甾體抗炎藥，不良反應(yīng)發(fā)生率低，尚無嚴(yán)重或致死性不良反應(yīng)，薈萃分析的研究結(jié)果較為樂觀^[2,3]。

采用小鼠急性毒性試驗(yàn)、Ames 試驗(yàn)、小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核試驗(yàn)、小鼠精子畸形試驗(yàn)、大鼠 30 d 喂養(yǎng)試驗(yàn)對(duì) D-鹽酸氨基葡萄糖的毒性進(jìn)行研究表明，D-鹽酸氨基葡萄糖屬于實(shí)際無害物質(zhì)；Ames 試驗(yàn)皆為陰性結(jié)果；骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)和精子畸形試驗(yàn)劑量組與陰性對(duì)照組相比，無顯著性差異(P﹥0.05)；大鼠 30  d 喂養(yǎng)試驗(yàn)中大鼠各項(xiàng)觀察指標(biāo)未見毒性作用。

 進(jìn)行鹽酸氨基葡萄糖經(jīng)口服重復(fù)給予大鼠 28 d 的毒性試驗(yàn)，以 250 mg/kg、500 mg/kg、1000 mg/kg 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行給藥。結(jié)果發(fā)現(xiàn)。各劑量組的大鼠狀況良好，尿液、血液及血液化學(xué)檢查均在生理波動(dòng)范圍內(nèi)，解剖檢驗(yàn)無異常，器官重量與對(duì)照組間無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義差異，病理組織學(xué)檢查未見與被檢物有關(guān)的異常改變，未見遲發(fā)型毒效應(yīng)，試驗(yàn)表明鹽酸氨基葡萄糖無害。

參考文獻(xiàn)：

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【2】WANDEL S. Effects of glucosamine, chondroitin, or placebo in patients with osteoarthritis of hip or knee: network meta-analysis[J]. BMJ: British Medical Journal, 2010, 341.

【3】張靜,楊非,  顏燕. D-氨基葡萄糖鹽酸鹽的毒性研究[J].  現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué),2009,v.36(14):2713-2715+2718.[ZHANG Jing, YANG Fei, YAN Yan. Toxicity study of D-glucosamine hydrochloride[J]. Modern Preventive Medicine, 2009, v.36(14):2713-2715+2718.]