野油菜黃單孢菌發(fā)酵產(chǎn)生的復(fù)合多糖體——黃原膠(上)
黃原膠(英語:Xanthan gum,音譯作三仙膠),俗稱玉米糖膠、漢生膠、山羊膠,是一種糖類(葡萄糖、蔗糖、乳糖),經(jīng)由野油菜黃單孢菌發(fā)酵產(chǎn)生的復(fù)合多糖體。在美國,它通常是經(jīng)由玉米淀粉所制造。黃原膠是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖,由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料,經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù),切斷1,6-糖苷鍵,打開支鏈后,再按1,4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。
1952年由美國農(nóng)業(yè)部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌,并使甘藍提取物轉(zhuǎn)化為水溶性酸性胞外雜多糖而得到的。
黃原膠用途很多,用于食品加工時的增稠劑、乳化安定劑。用于飼料的粘合劑。用于水溶性涂料、乳膠漆、具有良好的穩(wěn)定性、易于噴涂。
用于鉆井工程,懸浮穩(wěn)定劑。
黃原膠可能是各種來源的產(chǎn)品,例如玉米、小麥(麩質(zhì))、牛奶或豆?jié){。如果人們原先對于這些食物有過敏反應(yīng)的話,那對于做為其產(chǎn)品的黃原膠,也會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。