硫酸軟骨素(CS),是共價(jià)連接在蛋白質(zhì)上形成蛋白聚糖的一類糖胺聚糖。硫酸軟骨素廣泛分布于動(dòng)物組織的細(xì)胞外基質(zhì)和細(xì)胞表面,糖鏈由交替的葡萄糖醛酸和N-乙酰半乳糖胺聚合而成,通過一個(gè)似糖鏈接區(qū)連接到核心蛋白的絲氨酸殘基上。
雖然多糖的主鏈結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜,但就硫酸化程度、硫酸基和兩種差異向異構(gòu)糖醛酸再鏈內(nèi)的分布來說,呈現(xiàn)高度的不均一性。硫酸軟骨素的精細(xì)結(jié)構(gòu)決定著功能的特異性和與多種蛋白質(zhì)分子的相互作用。
CS是從動(dòng)物組織中提取制備的酸性粘多糖類物質(zhì),為白色或類白色粉末;無臭;有引濕性。本品的水溶液具粘稠性,加熱不凝結(jié)。本品在水中易溶,不溶于乙醇、丙酮、和乙醚等有機(jī)溶劑中,其鹽類對(duì)熱較穩(wěn)定,受熱達(dá)80℃亦不被破壞。硫酸軟骨素水溶液,遇較高溫度或酸即不穩(wěn)定,主要是脫乙酰基或降解成單糖或分子量較小的多糖。
那硫酸軟骨素的應(yīng)用是什么呢?
1 醫(yī)藥行業(yè)中的應(yīng)用
硫酸軟骨素可以直接補(bǔ)充軟骨的基質(zhì)成分,減少軟骨成分的降解,促進(jìn)軟細(xì)胞的代謝,,恢復(fù)軟骨細(xì)胞基質(zhì)分泌功能,抑制關(guān)節(jié)內(nèi)多種膠原酶活性[1]; 可以防止由脂蛋白酶活性引起的脂質(zhì)覺著及血栓的形成; 可以提高抗氧化酶的活性,清除自由基。因此,硫酸軟骨素具有降血脂、抗凝血和等生理功效。
2 在食品行業(yè)中的應(yīng)用
硫酸軟骨素作為食品添加劑,可用于食品的乳化、保濕和祛除異味;可制成保健食品,可用作膳食補(bǔ)充劑。
3 化妝品行業(yè)中的應(yīng)用
在化妝品中添加硫酸軟骨素,可調(diào)節(jié)皮膚的細(xì)胞代謝,促進(jìn)營養(yǎng)的吸收,保持皮膚的水分和改善發(fā)質(zhì),其保濕性能優(yōu)于甘油[2]。
結(jié)語
硫酸軟骨素的應(yīng)用較為廣泛,我們可以好好加之利用。
文獻(xiàn)
[1] Elena P.Moiseeva,Bryan Williams,Nilesh J.Samani.Ga-lectin inhibits incorporation of vitronctin and chondroitin sul-fate B into the extracelluar matrix of human vascular smoothmuscle cell.Biochinica acta,2003,(1619):125~132
[2] 陳丹青,李燕,張海濤等. 黃鱔硫酸軟骨素提取純化的初步 研 究 [J]. 天 然 產(chǎn) 物 研 究 與 開 發(fā), 2008, 20( 6) : 1075 ~ 1079
[3] 龍崢,李煜,于福滿,符紹輝.硫酸軟骨素的提取與應(yīng)用.肉類工業(yè),2014(8):39-45